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第二次的可可戚风
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蛋糕上撒了核桃和巧克力豆。
这次使用了神奇的烫面法，内部组织比第一次做细腻了很多~
不过口感差异倒是不大……大概因为用的都是水分很足的方子吧……
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顺便，上上周的轻乳酪也非常成功，这个不用面粉的方子很好吃~
发表评论 评论 (12 个评论)
- 回复 狐
- 忘川: 如果还没买电动搅拌机的话可以考虑买一个，省很多功夫。是用的电动打蛋机~虽然是功率最小的手持的那种，不过打蛋白和奶油很够用了。
这个cheesecake看起来和我的做法略有不同。
也可以试试自己用饼干压crust做底（虽然我从来都是买现成的
我做的是乳酪含量在30%左右的轻乳酪蛋糕，好像在国内这种比传统的重乳酪（就是用饼干或蛋糕片托底的那种……）更受欢迎……不过一般蛋糕店里的轻乳酪方子是要加面粉的，有些面加得过多根本就是乳酪味的戚风了……= =b
其实……………………我发现比起面包来，蛋糕真是太简单了……OTL
- 回复 忘川
- 狐: 是用的电动打蛋机~虽然是功率最小的手持的那种，不过打蛋白和奶油很够用了。嗯，我想说的就是电动打蛋机，因为不确定国内是怎么翻译的。
我做的是乳酪含量在30%左右的轻乳酪蛋糕，好像在国内这种比传统的重乳酪（就是用饼
>在国内这种比传统的重乳酪（就是用饼干或蛋糕片托底的那种……）更受欢迎……
对，我做的就是乳酪占到50%以上，而且必须是Philly cream cheese。不过刚开始的时侯也是觉得重乳酪实在太腻了，只能吃一块。很容易理解国内为什么轻乳酪蛋糕更受欢迎:) 另外肯定也有太费材料的考量，太贵的蛋糕恐怕也没人买。
面包比蛋糕难+1 不过买起来便宜不少，所以我从来不做面包:)
顺祝圣诞新年快乐w
- 回复 狐
- 忘川: 嗯，我想说的就是电动打蛋机，因为不确定国内是怎么翻译的。轻乳酪我用的是这个方子：
>在国内这种比传统的重乳酪（就是用饼干或蛋糕片托底的那种……）更受欢迎……
对，我做的就是
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic88548
不过减了25%的糖，加了1g盐调味。
P.S.我做面包是为了…………………………健身………………
圣诞暨新年快乐~~！
